咱们常说“明前茶，贵如金”，是因为清明前茶树的芽叶最嫩，采摘期短、采摘要求高，加之气温仍较低，茶叶成长慢，因而产值有限。事实上，因为春气候候温暖湿润，适合茶树成长，因而清明后、谷雨前的茶叶质量相同上佳。福建省福鼎市，是白茶的产地之一。茶文明不只承载着当地人的文明前史，也诠释着他们对日子哲学的深刻理解。
跟着一声声响亮的喊山，福建省福鼎市的30多万亩茶园迎来了本年春茶的首波挖掘。
福鼎白茶制造技艺非遗传承人 王传意：气候一好就满山遍野都是茶农，赶快把这银针采下来。你假如现在不采，过几天就变成牡丹了，牡丹再不采就变成寿眉了。
白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉，是依据采摘时刻和制造工序不同而区别的白茶等级，其间以明前采摘的白毫银针最为宝贵。与其他等级的白茶以鲜叶入茶不同，白毫银针的质料采摘要求，是在清明前茶树嫩梢萌生一芽时，将其采下制造而成。
明代田艺蘅所书的《煮泉小品》中记叙，“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近天然，清翠明显，尤为心爱。”描绘的便是白毫银针最重要的制造流程与工艺——生晒，日晒萎凋，不炒不揉，最大极限保存阳光与春日味道。
福鼎民间谚语称，“一年茶，三年药，七年宝。”哪怕是像白毫银针一般浓艳新鲜，也能够在年月的酝酿中成果另一番味道。闽东许多畲族人家会在女儿出世时就封藏几斤白茶，待女儿出嫁时作为茶礼送出。
现如今白茶已成为当地增产增收的支柱产业，约有三分之二的人口从事种茶制茶等白茶相关的作业。因茶而生，以茶为伴，一千多年来，当地的茶人们在一碗茶汤中安居乐业，繁衍生息。
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